La guida MICHELIN è realizzata applicando scrupolosamente 5 impegni che garantiscono l’affidabilità, la precisione e l’indipendenza delle informazioni contenute:

1. L’aggiornamento annuale
   Ogni anno tutte le informazioni pratiche, le classificazioni e le distinzioni sono riviste e aggiornate.
2. La selezione
   La guida offre una selezione dei migliori alberghi e ristoranti in tutte le categorie di comfort e prezzo.
3. L’uniformità della selezione
   I criteri di classificazione sono identici in tutti i 22 paesi coperti dalla collana « guida MICHELIN »
4. L’indipendenza di giudizio
   La selezione degli esercizi si effettua in totale indipendenza, nel solo interesse del lettore.
5. La visita anonima
   Gli ispettori, dipendenti del Gruppo Michelin, provano in completo anonimato le tavole e le camere al fine di apprezzare il livello delle prestazioni offerte a tutti i clienti.

Gli esercizi, più di 45.000 per l’intera collana, sono classificati secondo il loro comfort e citati in ordine preferenziale in ogni categoria.

	: gran lusso e tradizione
	: gran comfort
	: molto confortevole
	: di buon comfort
	: abbastanza confortevole
	: Agriturismo, Bed and Breakfast, Locanda...

I criteri d'attribuzione di questi simboli sono: il livello delle attrezzature dell'esercizio, il tipo e la qualità dei servizi proposti, la tenuta generale, il comfort, la cucina, l'ambiente, il prezzo ed il rapporto qualità/prezzo.

: La creazione di questa nuova categoria di esercizi, testimonia il gradimento dei lettori per una forma di ospitalità più informale, di grande tendenza in questi ultimi anni. Simbolo del desiderio di un ritorno alla semplicità, della ricerca di calma e di serenità, sono un'alternativa all'hotel tradizionale. Offrono prestazioni di buona qualità, a vari livelli di comfort e prezzo. Questo simbolo (in rosso, le case più piacevoli) è presente dal 2002 sulla Guida Michelin.

Per aiutare il lettore a fare la migliore scelta, alcuni indirizzi particolarmente meritevoli ricevono delle distinzioni particolari. Queste distinzioni sono annuali e rimesse in gioco ad ogni nuova edizione della Guida Michelin.

Le Stelle: le migliori tavole

Le stelle distinguono quegli esercizi, per ogni genere di cucina, che propongono la migliore qualità. I criteri presi in considerazione sono: la scelta dei prodotti - la creatività - il controllo delle cotture e dei sapori - la relazione qualità/prezzo - la regolarità.

	Cucina eccezionale, una tavola che vale il viaggio. Vi si mangia sempre molto bene, a ......... volte meravigliosamente.
	Cucina eccellente, merita una deviazione
	Una cucina molto buona nella sua categoria

I Bib: i migliori indirizzi a prezzi contenuti

	: Bib Gourmand. Esercizio che offre un pasto (bevanda esclusa) a meno di 30 euro in provincia e di 35 euro nei capoluoghi e città turistiche più importanti.
	: Bib Hotel. Esercizio che offre, per il maggior numero di camere, un soggiorno di qualità a meno di 90 euro (prezzo per due persone, esclusa prima colazione).
	: il simbolo delle monetine, creato nel 1997, evidenzia un menu che comprende primo, piatto del giorno e dessert, a meno di 23 euro. Si tratta, generalmente, di una cucina familiare.

Gli indirizzi più piacevoli

Il rosso segnala gli esercizi particolarmente piacevoli; per il carattere della costruzione, per l'originalità delle decorazioni, per l'ubicazione, per l'accoglienza o anche per la qualità dei servizi proposti.

	: alberghi ameni
	: forme alternative di ospitalità
	: ristoranti ameni